La plongée dans la cuisine

                                                                                    

                                                                                     Subgroep van Duikvereninging “de Kruikeduikers”

 

Flan de almendras

 

Ingrediënten:

450 gr. suiker

6 dl. melk

2 dl. slagroom

200 gr. blanke amandelen, gemalen

12 eieren

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180˚C. Laat 175 gr. suiker met 1 eetl. water onder voortdurend roeren licht karamaliseren. Giet de karamel in een ovenschaal of ringvorm en wentel deze zodanig dat de hele bodem, maar liefst ook de wanden met de karamel worden bedekt.

Verwarm de melk met de room in een pannetje. Voeg de resterende suiker toe en laat deze onder voortdurend roeren geheel oplossen. Haal de pan van het vuur en roer de gemalen amandelen erdoor.

Roer de eieren los in een kom en schep er 4 eetl. van de amandelmelk door. Klop het eiermengsel vervolgens met de garde door de resterende amandelmelk. Giet het mengsel over de karamel in de vorm.

Plaats de vorm in een braadslee en giet hierin een bodem kokend water van 3 cm. Diep. Laat de flan circa 40 min. in de oven stolen. Dek hem met aluminiumfolie af als hij te donker wordt.

Haal de vorm uit de braadslee en laat de pudding afkoelen. Plaats hem minstens 3 uur , maar liefst een hele nacht in de koelkast. Werk de pudding met een scherp mesje los van de vorm en steek de vorm eventueel even in een kom met heet water. Stort de pudding op een schaal en serveer hem.