La plongée dans la cuisine

                                                                                    

                                                                                     Subgroep van Duikvereninging “de Kruikeduikers”

 

Rozendaalse koekjes

 

Ingrediënten:

125 gr. bloem

Zout

250 gr. boekweitmeel

2 eieren

2 dl. Water

Boter om in te vetten

20 gr. gist

250 gr. krenten

1 dl. melk

 

Bereiding:

Doe de bloem, boekweitmeel en het zout in een komen maak een kuitje in het midden. Los de gist op in de lauwwarme melk en giet dit in het kuiltje. Voeg het water toe en de losgeklopte eieren. Kneed alles snel tot een soepel deeg, dat niet meer aan je handen plakt en van de kom loslaat. Laat het deeg 1 uur rijzen. Was in die tijd de krenten en laat ze goed uitlekken. Kneed de krenten door het deeg en vorm er een of meerdere rollen van met een middellijn van niet groter dan een oude gulden. Snijd de rollen in plakjes. Beboter een bakplaat en leg de koekjes erop. Bak ze in een voorverwarmde oven van 240˚C in 8-10 min. gaar en goudbruin. Haal ze van de bakplaat en laat ze afkoelen.