La plongée dans la cuisine

                                                                                    

                                                                                     Subgroep van Duikvereninging “de Kruikeduikers”

 

Timbaaltje van gerookte zalm

 

Ingrediënten:

600 gr. gerookte zalm

6 eetl. pijnboompitjes (geroosterd)

Het sap van 3 limoentjes (van 1 limoen de schil raspen)

900 gr. garnalen (gekookte)

Zout & peper

2 komkommers

Rucolasla

5 avocado's

Olijfolie

Bieslook

 

10 kopjes ingevet met olijfolie

 

Bereiding:

Maak een dressing van 6 eetl. olijfolie, 2 eetl. limoensap, 1/2 eetl. citroenrasp en wat zout en peper.

 

Leg in de kopjes een of twee plakken zalm, zodat de binnenkant van het kopje bekleed is. Pureer de avocado’s samen met het limoensap in een keukenmachine en maak het geheel op smaak met peper en zout. Meng de garnalen en de pijnboompitjes (houd wat pijnboompitjes achter voor de decoratie) door de avocadomousse en verdeel dit over de kopjes. Druk de mousse aan en vouw de zalm erover. Zet tot gebruik in de koelkast.

 

Snijd de komkommer in de lengte met een kaasschaaf  in dunne plakken. Leg in het midden van de borden het timbaaltje en leg daaromheen de komkommer. Besprenkel het geheel met de dressing en garneer met pijnboompitjes en wat sprietjes bieslook.