La plongée dans la cuisine

                                                                                    

                                                                                     Subgroep van Duikvereninging “de Kruikeduikers”

 

Eierkoekjes

 

Ingrediënten:

3 eieren

60 gr. basterdsuiker

75 gr. volkorenmeel

Zout

75 gr. zelfrijzend bakmeel

60 gr. bruine basterdsuiker

1 eetl. havermout

Eventueel wat griensuiker

 

Bereiding:

Breek de eieren in een kom, voeg er de witte en de bruine basterdsuiker aan toe en roer met een garde het geheel tot een dikke massa. (roer min. 10 min.) Zeef de klontjes uit het zelfrijzend bakmeel en het volkorenmeel. Vermeng de in de zeef achter gebleven zemelen met de havermout. Schep het zelfrijzend bakmeel, het volkorenmeel en de havermout luchtig door de eiermassa. Vet een bakplaat in en stuif er bloem over. Leg met 2 kleine lepeltjes ‘mopjes’ beslag op de bakplaat. Bestrooi ze eventueel met greinsuiker. Bak de eierkoeken in een voorverwarmde oven van 175˚C in 30 min. gaar. Laat ze na het bakken even afkoelen en neem ze dan met een pannenkoekenmes van de bakplaat. Serveer de eierkoeken bij een lekker bakske koffie.